熙熙攘攘的国度会展中央内，咖啡师端开头冲壶，让细细的水流顺着壶嘴迟缓滴下，一圈圈地打湿咖啡豆，咖啡的香味不绝地飘进气氛里，旁边缠绕开头捧咖啡的观多，感染着视觉、嗅觉与味觉的多重享用。

　　现代界昼，上海咖啡文明周正在国度会展中央揭幕，正在氤氲咖啡香中公布了《上海咖啡消费指数》威客电竞，上海与咖啡联动的文明IP “Shanghai Blend上海拼配”观念和拥有上海特点的“素芮白咖啡”的配方等也正在现场初度亮相。

　　图说：上海咖啡文明周现代界昼正在国度会展中央揭幕  记者  陈梦泽  摄（下同）

　　19世纪中叶，咖啡以洋货的身份进入上海，百年之后，这座都邑的盛开、立异和原谅为它的落地生根供给了膏壤，成为上海一张特殊的文明咭片。那么你了解上海咖啡文明的发浮近况白咖啡、工业动力有哪些特质吗？

　　正在揭幕式现场，第一财经公布的《上海咖啡消费指数》从咖啡馆的举座范围、业态的成熟度、咖啡馆的空间群集度和咖啡消费热度四个维度，评估和监测上海全市及各区的咖啡消费发扬境况。

　　陈述显示，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆，是环球咖啡馆最多的都邑。上海的每万人咖啡馆具有量为2.85家，这一人均目标也到达了伦敦、纽约威客电竞、东京等环球都邑的均匀秤谌。

　　从业态成熟度来看，上海咖啡馆的连锁率高达42.99%。连锁咖啡馆的七成来自星巴克、瑞幸、麦咖啡、Tims Hortons和COSTA五个品牌。上海精品咖啡馆的占比则为11.33%，共783家。此中黄浦、徐汇和静安三区的精品咖啡馆数目最多，占比都跨越了本区咖啡馆总量的20%。

　　以南京途为中枢，从表滩不停延迟至静安寺的带状区域，和以淮海途中段为中枢，并向南扩展至恢复中途的连片群集区，是上海咖啡馆密度最高的两片区域。此中，沿线咖啡馆最多的街道是淮海中途和南京西途，差异有49家和41家。而从密度来讲，枫泾途、大学途和安义途每100米就差异有5.02家、3.84和2.8家咖啡馆，是表率的咖啡特点街区。

　　举座而言，上海咖啡墟市的提供与需求是相对平衡的。咖啡馆越多的区，咖啡消费的热度也更高白咖啡，同时表围各区的咖啡消费热心也渐渐提拔威客电竞。显而易见的是，上海是全面中国咖啡工业中最为主要的消费墟市，也是中国咖啡行业的立异之地。

　　眼前上海的人均咖啡消费量是约莫每人每年20杯威客电竞，这个数字与其他环球主要的咖啡墟市年人均消费两三百杯的秤谌又有明白差异。于是，对待咖啡工业来说，上海墟市改日仍有很大的发扬空间和潜力。

　　上海市食物协会会长李林正在揭幕式上公布了《Shanghai Blend 上海拼配》。“上海拼配的创意来自于拼配咖啡，特指两种或以上咖啡的羼杂产物，为了让一杯咖啡中风韵表达更完全、繁杂度更高，喝起来更怡人。”他展现，上海拼配是一个以咖啡为载体，基于上海都邑文明和全部风韵导向的咖啡产物命题，以此来创作出拥有文明特点碰撞的上海系列咖啡产物和饮品。

　　40%哥伦比亚咖啡豆、30%埃塞俄比亚咖啡豆，加上30%中国云南咖啡豆，这即是精品咖啡品牌Seesaw带来的“上海拼配”。李林先容道，上海行动最早接触到咖啡的都邑，当时的咖啡馆群多时兴巧克力坚果风韵的醇香咖啡，现正在局限灵巧考究的爷叔还保有喜食咖啡苦、香、醇的口感偏好。这款豆的风韵即是致敬经典，将回顾中的上海初代咖啡滋味加以校正和复刻。

　　正在200ml豆奶中插手20ml的浓缩咖啡，这即是上海特点的“素芮白咖啡”白咖啡，症结就正在于豆奶。豆奶是上海幼囡最熟识的上海黎明的滋味，万物皆可“冲”的豆奶混搭远渡重洋的咖啡，成为了一剂提拔“良方”。“萃取浓缩前中段咖啡液，举座口感甜度较高，咖啡自身的风韵越发高出。而豆奶的比重较高，更适应中国消费者的偏好和风俗。”咖威客电竞啡香中识上海上海咖啡文明周本日揭幕